Uma pesquisa da Universidade de São Paulo (USP) conduzida junto a um grupo de pessoas que sofre de síndrome metabólica – o conjunto de fatores de risco para doenças cardiovasculares e que atinge 30% dos brasileiros – mostrou que consumir até duas colheres de sopa de margarina ou manteiga por dia não aumenta o risco de doenças cardíacas nesses indivíduos.

Tal constatação foi obtida durante o doutorado da nutricionista Ana Carolina Gagliardi em um estudo pioneiro feito no Instituto do Coração (InCor) e publicado na Agência USP de Notícias. Ela dividiu 66 voluntários em quatro grupos e recomendou que estes consumissem todos os dias uma determinada quantidade dos produtos: 15 gramas de manteiga por dia para um grupo, 18 gramas de margarina com gorduras trans para um segundo grupo, 36 gramas de margarina sem gorduras trans para o outro e, finalmente, 30 gramas de margarina com fitoesterol, substância que reduz a quantidade de colesterol ruim do sangue, para o último grupo.

Após 35 dias de pesquisa, a nutricionista concluiu que os indivíduos não apresentaram qualquer alteração na quantidade de proteínas que indica o risco de infarto. Apenas aqueles que consumiram a margarina com fitoesterol apresentaram variação, já que esta ajudou a reduzir os níveis de colesterol ruim do sangue.

A nutricionista ressaltou que é importante haver mais estudos sobre o tema, principalmente entre as pessoas saudáveis, para saber se o risco de doenças no coração também não aumenta com o consumo de manteiga ou margarina. Apesar disso, ela entende que é possível consumir esses itens todos os dias, desde que se escolha bem o produto e não haja exageros na quantidade.